Prelibatissima salsa di scalogno
Il week-end è il momento migliore per cucinare. Tra le gustose ricette del libro Corsi e percorsi in cucina, che raccoglie le ricette dello chef Vito D'Addiego, ve ne suggerisco una che arricchirà sia la carne che il pesce.
Si tratta di una salsa allo scalogno.
INGREDIENTI
8 scalogni
2 dl di olio
40 gr di burro
mezzo bicchiere di vino rosso
un cucchiaio di farina 00
un rametto di timo fresco
sale e pepe bianco
PROCEDIMENTO
Tagliare finemente lo scalogno e farlo appassire in una casseruola con olio extravergine e metà del burro.
Bagnare con il vino rosso, lasciarlo evaporare del tutto e coprire con il brodo.
Cuocere a fuoco dolce per dieci minuti.
Condire con un pizzico di sale, il profumo del pepe macinato fresco e le foglioline di timo.
Infine amalgamare il burro e la farina e aggiungere il composto alla salsa.
E' davvero squisita, provare per credere.
